Yb提问: 糯米粉能做月饼吗
Ai回答: 是的，糯米粉可以用来做月饼，不过需要注意的是，糯米粉和普通面粉（低筋或中筋面粉）在性质上有所不同，所以用糯米粉做月饼时需要调整配方和做法。
🍞 糯米粉做月饼的特点：
口感更软糯、有弹性：糯米粉做的月饼皮吃起来比普通面粉做的更软、更有嚼劲。
不易开裂：因为糯米粉的粘性较强，所以包馅的时候不容易破皮。
不宜长时间保存：糯米粉做的月饼容易变硬，建议尽快食用。
🥮 用糯米粉做月饼的常见做法（以“软皮月饼”为例）：
材料（约8个）：
糯米粉 100克
粘米粉（大米粉） 50克（增加口感）
红糖 30克（可选，根据口味调整）
椰子油/猪油/植物油 40克
温水 60-70毫升
馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）
做法步骤：
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉、红糖混合均匀。
2、加入油脂：加入油，用手搓匀，让粉类吸收油脂。
3、加水揉面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成团状。
4、揉成光滑面团：继续揉至面团光滑不粘手。
5、醒面：盖上保鲜膜静置10-15分钟。
6、分剂子：分成小剂子，每个约30克左右。
7、包馅：包入适量馅料，捏紧收口。
8、压模或塑形：可以使用月饼模具压出花纹，或者手工塑形。
9、蒸制：放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。
✅ 小贴士：
如果想要更接近传统月饼的口感，可以混合糯米粉和面粉使用（比如糯米粉60% + 中筋面粉40%）。
糯米粉月饼更适合做软皮月饼或流心月饼，不适合做传统的“酥皮月饼”。
糯米粉月饼建议当天或隔天食用，放久了会变硬。
如果你喜欢尝试新口味，糯米粉月饼是一个不错的选择！需要我给你一个具体的食谱吗？
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